张(Zhang)家(Jia)界(Jie)酸(Suan)酢(Cu)鱼(Yu)

      在(Zai)土(Tu)家(Jia)族(Zu)、(?)苗(Miao)族(Zu)同(Tong)胞(Bao)中(Zhong)，(?)有(You)一(Yi)种(Zhong)美(Mei)食(Shi)，(?)是(Shi)独(Du)具(Ju)地(Di)方(Fang)风(Feng)味(Wei)的(De)美(Mei)味(Wei)佳(Jia)肴(Yao)，(?)这(Zhe)就(Jiu)是(Shi)鲜(Xian)为(Wei)人(Ren)知(Zhi)的(De)“酸(Suan)酢(Cu)鱼(Yu)”。(?)何(He)谓(Wei)“酸(Suan)酢(Cu)鱼(Yu)”？(?)就(Jiu)是(Shi)将(Jiang)捕(Bu)捉(Zhuo)到(Dao)的(De)新(Xin)鲜(Xian)小(Xiao)鱼(Yu)，(?)破(Po)肚(Du)洗(Xi)净(Jing)，(?)裹(Guo)上(Shang)米(Mi)粉(Fen)(米(Mi)粉(Fen)中(Zhong)要(Yao)放(Fang)少(Shao)许(Xu)食(Shi)盐(Yan)，(?)调(Diao)匀(Yun))，(?)然(Ran)后(Hou)放(Fang)进(Jin)菜(Cai)坛(Tan)内(Nei)，(?)腌(A)扑(Pu)3至(Zhi)5天(Tian)，(?)待(Dai)有(You)酸(Suan)味(Wei)以(Yi)后(Hou)再(Zai)挖(Wa)出(Chu)来(Lai)用(Yong)茶(Cha)油(You)或(Huo)其(Qi)他(Ta)植(Zhi)物(Wu)油(You)炸(Zha)熟(Shu)，(?)这(Zhe)样(Yang)色(Se)泽(Ze)金(Jin)黄(Huang)，(?)味(Wei)道(Dao)又(You)酸(Suan)又(You)香(Xiang)，(?)十(Shi)分(Fen)可(Ke)口(Kou)。(?)“酸(Suan)酢(Cu)鱼(Yu)”因(Yin)为(Wei)在(Zai)菜(Cai)坛(Tan)里(Li)长(Chang)时(Shi)间(Jian)腌(A)渍(Zi)，(?)且(Qie)经(Jing)过(Guo)食(Shi)盐(Yan)浸(Jin)渍(Zi)鱼(Yu)已(Yi)酢(Cu)熟(Shu)，(?)故(Gu)可(Ke)以(Yi)从(Cong)坛(Tan)内(Nei)取(Qu)出(Chu)来(Lai)吃(Chi)。(?)

    “酸(Suan)酢(Cu)鱼(Yu)”是(Shi)少(Shao)数(Shu)民(Min)族(Zu)同(Tong)胞(Bao)待(Dai)客(Ke)的(De)名(Ming)菜(Cai)，(?)主(Zhu)人(Ren)家(Jia)平(Ping)常(Chang)都(Du)舍(She)不(Bu)得(De)吃(Chi)，(?)非(Fei)客(Ke)至(Zhi)不(Bu)食(Shi)。(?)

以(Yi)上(Shang)部(Bu)分(Fen)图(Tu)片(Pian)均(Jun)来(Lai)自(Zi)互(Hu)联(Lian)网(Wang)，(?)出(Chu)处(Chu)不(Bu)详(Xiang)，(?)请(Qing)作(Zuo)者(Zhe)与(Yu)本(Ben)站(Zhan)联(Lian)系(Xi)。(?)